Produzido há três gerações por colonos alemães. Elaborado com leite cru, maturado por 60 dias, de massa gorda, média umidade, casca fina e lavada. Textura amanteigada, sabor leitoso e aromas acentuados pela maturação. Atualmente a produção é conduzida pela terceira geração da família, que tem a missão de preservar os aspectos tradicionais do produto

Sem lactose